Prodotti tipici della Calabria

Di seguito elenchiamo una selezione dei più famosi prodotti calabresi che hanno conquistato il mondo.

Bergamotto

Il bergamotto è coltivato in Calabria dal 1750. Da questo agrume si ricava un olio essenziale utilizzato dai profumieri e dai maestri pasticceri di tutto il mondo per i suoi aromi particolarissimi. Del bergamotto si utilizza anche la buccia grattugiata e la polpa che donano un gusto molto caratteristico sia ai dolci che alle ricette salate. Le spremute di bergamotto sono molto benefiche. Per farle diventare meno amare a volte si mescolate col succo di agrumi più dolci come quello delle arance.

bergamotto
Bergamotto sezionato (wikipedia)

Caciocavallo Silano DOP

Il caciocavallo silano è un formaggio a pasta filata che si produce esclusivamente con latte vaccino. L’origine del caciocavallo si perde nella notte dei tempi e numerosi sono le fonti storiche che lo citano. Il suo particolare nome deriva dal fatto che veniva stagionato legato a coppie a cavallo delle pertiche. Si produce in Calabria e nelle regioni contigue ma quello più apprezzabile deriva dal latte delle mucche che pascolano allo stato brado sull’altopiano della Sila. Utilizzato in molte ricette calabresi e anche nazionali si può consumare anche cotto sulla piastra.

Caciocavallo silano
Caciocavallo silano (wikipedia)

Cipolla rossa di Tropea IGP

Tutelata dal marchio IGP, la cipolla rossa di Tropea, è l’ortaggio calabrese più conosciuto al mondo. Si produce soprattutto nella provincia di Vibo Valentia in luoghi caratterizzati dovuta da un clima sempre mite e senza sbalzi di temperatura vicini al Mar Tirreno. Si riconosce dal sapore dolce ed è utilizzata in moltissime ricette. Con la cipolla rossa di Tropea si fa di tutto come una confettura e addirittura si usa come ingrediente in alcuni gelati.

Cipolla rossa di Tropea
Cipolla rossa di Tropea

‘Nduja

La ‘Nduja è un insaccato molto piccante tanto morbido da essere spalmabile. E’ uno dei prodotti più noti della regione Calabria. Si prepara con parti grasse del maiale aggiungendo molto peperoncino locale per poi insaccare il tutto e affumicarlo. Tradizionalmente si consuma spalmato su fette di pane abbrustolito ma viene usato per insaporire sughi e frittate.

Tipica 'nduja di Spilinga
Tipica ‘nduja di Spilinga

Prodotti tipici calabresi Dop

  •  Capocollo di Calabria
  •  Pancetta di Calabria
  •  Salsiccia di Calabria
  •  Soppressata di Calabria
  •  Caciocavallo Silano – Formaggio bovino a pasta filata stagionato
  •  Pecorino Crotonese
  •  Bergamotto di Reggio Calabria – Agrume coltivato esclusivamente in Calabria
  •  Olio Extravergine di Oliva Alto Crotonese
  • Olio Extravergine di Oliva Bruzio
  • Olio Extravergine di Oliva Lametia
  • Liquirizia di Calabria
  • Fichi di Cosenza

Prodotti tipici calabresi IGP

  • Cipolla rossa di Tropea
  • Clementina di Calabria
  • Patate della Sila
  • Limone di Rocca Imperiale
  • Torrone di Bagnara